Αποξηραμένες μελιτζάνες και γεμιστές πιπεριές

1. Αν σας αρέσει η πιπεριά, η μελιτζάνα και το κρεμμύδι (κάντε μια γρατσουνιά στη μέση), γεμίστε την κατσαρόλα με νερό και αφήστε τη να βράσει, δεν θα είναι ούτε νεκρή ούτε ζωντανή για περίπου 10 με 15 λεπτά.
2. Για τη γέμιση, παίρνετε στο τηγάνι το σκόρδο και το κρεμμύδι που ψιλοκόψατε σε λάδι, το γυρίζετε λίγο, προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας, το γυρίζετε 2-3 και ρίχνετε το ρύζι.
3. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα (καλύτερα αν την τρίβουμε) και τη γυρίζουμε λίγο.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό, σβήνουμε τη φωτιά και προσέχουμε να μην παραψηθεί.
5. Γεμίζουμε τις βρασμένες πιπεριές, τη μελιτζάνα και τα κρεμμύδια μέχρι τη μέση και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
6. Ετοιμάζουμε 1 κουταλιά της σούπας νερό ντοματοπελτέ και το ρίχνουμε και το αφήνουμε να ψηθεί. Θα είναι έτοιμο σε 15-20 λεπτά

Συνταγή μελιτζάνας και γεμιστές πιπεριές με φωτογραφία