Γεμιστές αγκινάρες με αρακά

1. Κόβουμε τα καρότα σε μικρά κυβάκια και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και τα σκοτώνουμε.
2. Ρίχνουμε μέσα το μικρό μας ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψήνουμε, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και τον ανακατεύουμε καλά και το τσιγαρίζουμε.
3. Προσθέτουμε στο μείγμα τα μικρά κομμένα κοτοπουλάκια μας και τα τηγανίζουμε. Τέλος ρίχνουμε τον αρακά (ωμό) και τον ψήνουμε. Είμαστε έτοιμοι.
4. Στη συνέχεια (στην προηγούμενη συνταγή μου για αγκινάρα, περιέγραψα το καθάρισμα με εικόνα, βλέπετε) γεμίζουμε τον πυρήνα των καθαρισμένων αγκινάρων μας με αυτό το μείγμα. Θα ήταν ωραίο να υπήρχε 1 ίντσα χώρου από την κορυφή.
5. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη γεμιστή γέμιση ρυζιού και να τη βάλετε στα πλαϊνά φύλλα της αγκινάρας, μπορείτε να βρείτε αυτό το μέρος στην προηγούμενη συνταγή μου για αγκινάρα. Οι πλευρές μπορούν επίσης να μείνουν κενές.
6. Τοποθετούμε τις αγκινάρες μας στην κατσαρόλα για να μην μείνει χώρος και βάζουμε στον πάτο 2 ποτήρια νερό. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και συσκευή ατμού) (Η αγκινάρα μπορεί να μην χωράει σε κατσαρόλα, μπορείτε να τη χωρίσετε, το σημαντικό είναι να την τοποθετήσετε πριν χαλαρώσει πολύ.) Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε τον πάτο προς τα κάτω και αφήνουμε βράζει. Καθώς τελειώνει το νερό, προσθέτουμε λίγο λίγο και μαγειρεύουμε για 2,5 ώρες.
7. Όταν ψηθεί καλά το ρύζι, τραβήξτε το από τα πλαϊνά φύλλα και ξύστε τον πάτο με τα δόντια σας. Αν είναι μαλακό και ξεφλουδίζει, είναι ψημένο. Οι φρέσκες αγκινάρες μαγειρεύονται πιο γρήγορα. (Αν το λουλούδι της αγκινάρας κουνιέται απαλά όταν το κρατάτε από το στέλεχος και το ανακινείτε, είναι φρέσκο).

Γεμιστές αγκινάρες με αρακά Συνταγή με φωτογραφία