Γεμιστές πιπεριές με φασόλια (ειδικές για τη Θράκη)

1. Βράζουμε 1 κιλό φασόλια, τα οποία μουλιάσαμε όλη τη νύχτα, μέχρι να μαλακώσουν και να σκάσουν.
2. Αφού βράσει, στραγγίζουμε το νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με 1 ποτήρι λάδι. Προσθέτουμε τη σάλτσα.
4. Ρίξτε αυτό το μείγμα στα φασόλια. Προσθέτουμε αλάτι και θυμάρι. Χρησιμοποιούμε το μπαχαρικό μας που λέγεται τσιμπρίκα.
5. Βράζουμε τις κόκκινες πιπεριές μας τσίλι. Μπορεί να γίνει και με πράσινη πιπεριά.
6. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τις πιπεριές με κρύο νερό και τις γεμίζουμε με φασόλια.
7. Αφού τα τακτοποιήσουμε στο ταψί, τα ζεσταίνουμε ένα ποτήρι λάδι και τα ρίχνουμε στο φούρνο στους 250 βαθμούς.

Καλή όρεξη.