Ζουμερά Κεφτεδάκια για Παιδιά και Ενήλικες

Τρίψτε το κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό από το κρεμμύδι, μετά τον κιμά, το μαύρο πιπέρι, το καλά στραγγισμένο ρύζι και το πλιγούρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Αυτό το σιμιγδάλι και το λεπτό πλιγούρι φέρνουν συνοχή πιο γρήγορα. Αν δεν πάρει τη συνοχή, προσθέστε λίγο ακόμη σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια φτιάχνουμε από αυτόν τον μοσχαρίσιο κιμά μικρά κεφτεδάκια στο μέγεθος των βρασμένων ρεβιθιών. Αφήνουμε τα κεφτεδάκια στο αλευρωμένο ταψί, αν το ταψί είναι μικρό, αν τα κεφτεδάκια επικαλύπτουν, αλευρώνουμε τελείως τα κεφτεδάκια κουνώντας τα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα καρότα από τα κεφτεδάκια σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στο νερό που βράζει στην κατσαρόλα και μετά τις πατάτες και τα καρότα. Μετά τα αφήνουμε να ψηθούν. Στο μεταξύ κάνουμε το καρύκευμα μέχρι να ψηθεί το ρύζι που εμφανίζεται στα καρότα και τα κεφτεδάκια.
Και το dressing του είναι 3. 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι, ένας κρόκος αυγού, αν είναι μεγάλο λεμόνι, μισό μικρό λεμόνι, στύβουμε ένα ολόκληρο λεμόνι και το χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι. Παίρνουμε το νερό από το φαγητό μαγειρέματος, το ζεσταίνουμε, το ρίχνουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα με το ένα χέρι και το ανακατεύουμε με το άλλο. Όταν ανακατευτεί αμέσως, προσθέτουμε ελαιόλαδο και βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. 5. Βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει. Αν θέλετε να προσθέσετε χασπίρ, χρησιμοποιούμε το λάδι με αυτόν τον τρόπο. Λιώνουμε το λάδι και το βούτυρο στην καφετιέρα και προσθέτουμε χασπίρ, το προσθέτουμε χωρίς να σβήσουμε τον πάτο της εστίας.
Καλή όρεξη.