Κέικ λεμονιού με την απαλή υφή του

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνουν κρέμα.
2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα. (Αφού σπάσουμε κάθε αυγό, το χτυπάμε καλά και προσθέτουμε το άλλο αυγό.)
3. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη φλούδα. Συνεχίζουμε να χτυπάμε.
4. Προσθέστε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.
5. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ στο γουδί και χτυπάμε.
6. Τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα.
7. Ρίχνουμε το γουδί μας στη λαδωμένη φόρμα του κέικ.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου (ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει).

Συνταγή κέικ λεμονιού με απαλή υφή