Κέικ με λεμόνι που δεν χορταίνει από το αφράτο (Ας σπάσουμε την απομνημόνευση)

1. Ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με ξύσμα λεμονιού. Αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά. Έτσι, η γεύση λεμονιού θα είναι πολύ περισσότερη και η φλούδα του λεμονιού θα απελευθερώσει ελαφρώς το χυμό στη ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε το λιωμένο (όχι καυτό) βούτυρο και χτυπάμε.
3. Όταν λιώσει ελαφρά η ζάχαρη και περάσει το άρωμα, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Όταν λιώσουν τα σάκχαρα και αποκτήσουν ομοιογενή δομή, προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό ακόμα.
5. Κοσκινίζουμε και προσθέτουμε πάνω τα ξερά υλικά και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
6. Θα έχει ωραία συνοχή γιατί είναι βουτυράτη.
7. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας με βούτυρο και ρίχνουμε το περιττό αλεύρι.
8. Ψήνουμε στο φούρνο στους 165 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου. Ένα κέικ που δεν χορταίνει να φουσκώνει!.

Τούρτα με λεμόνι που δεν χορταίνει φυσαλίδες (Ας σπάσουμε απομνημόνευση) Συνταγή με φωτογραφία