Κέικ πορτοκαλιού

1. Πρώτα από όλα βράζουμε 2 πορτοκάλια σε 2 λίτρα νερό για μισή ώρα. Θα ήταν καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φυσικό/βιολογικό πορτοκάλι.
2. Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι των αβγών.
3. Χτυπάμε 6 κρόκους αυγών με 120 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
4. Ψιλοκόβουμε τα πορτοκάλια και τα κάνουμε πουρέ περνώντας τα από το μπλέντερ.
5. Προσθέστε τα πολτοποιημένα πορτοκάλια στον χτυπημένο κρόκο αυγού.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε 240 γραμμάρια αλεύρι και το ανακατεύουμε σιγά σιγά. Αφήνουμε αυτό το μείγμα στην άκρη.
7. Και πάλι βράζουμε 2 πορτοκάλια σε 2 λίτρα νερό, τα ψιλοκόβουμε και τα περνάμε από το μπλέντερ να γίνουν πουρέ.
8. Χτυπάμε 6 ασπράδια αυγών με 120 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να σφίξουν.
9. Σε αυτό το μείγμα ανακατεύουμε ξανά τον πουρέ πορτοκαλιού.
10. Τώρα ανακατεύουμε τα δύο μείγματα και τα αδειάζουμε στη φόρμα του κέικ.
11. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
12. Αφού κρυώσει το κέικ, το βγάζουμε από τη φόρμα και γύρω γύρω βάζουμε τον κύκλο του κέικ.
13. Χτυπάμε με σύρμα το labneh, τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε 1 κουτί κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το χτύπημα. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στο κέικ και το ισιώνουμε.
14. Το διατηρούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
15. Πριν φάμε γαρνίρουμε με φλούδες πορτοκαλιού και κομμάτια αμυγδάλου και σερβίρουμε.
16. Δεν μου είχαν μείνει τσιπς αμυγδάλου. Φάγαμε 2 ώρες αργότερα και φάγαμε την επόμενη μέρα. Κατά τη γνώμη μου, ήταν καλύτερο γιατί εισέπνευσε το άρωμα του κέικ που φάγαμε την επόμενη μέρα.

Ελπίζω να σας αρέσει. Απολαμβάνω.

Συνταγή κέικ πορτοκαλιού με φωτογραφία