Κεφτεδάκια λαχανικών στο φούρνο

1. Πρώτα από όλα τρίβουμε ή τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ ψιλά σε ένα rondo.
2. Προσθέτουμε στον κιμά μας αυγά, σκόρδο τριμμένο κρεμμύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι τσίλι, τριμμένη φρυγανιά και ανθρακικό και ζυμώνουμε καλά.
3. Βάζετε τον κιμά που έχετε ζυμώσει σε σακούλα ψυγείου μεσαίου μεγέθους, τον πιέζετε σε πάχος 1 εκ. περίπου, του δίνετε ένα επίπεδο σχήμα και τον αφήνετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
4. Πριν το ψήσουμε, το βγάζουμε από το ντουλάπι και το κόβουμε πάνω από τη σακούλα με τη βοήθεια ενός ποτηριού νερό.
5. Μπορείτε να το πλάσετε με τα χέρια σας αν θέλετε, αλλά έτσι θα είναι ίσου μεγέθους και πάχους????.
6. Μην αραιώσετε πολύ, μπορεί να είναι στεγνά καθώς θα ψηθούν στο φούρνο.
7. Τακτοποιούμε τα κεφτεδάκια μας (χωρίς να τα ρίξουμε) σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
8. Κόβουμε τα λαχανικά μας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το θυμάρι και τα ανακατεύουμε.
9. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. Μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.

Απολαμβάνουμε το γεύμα μας χωρίς τηγάνισμα, μουσκεμένο, χωρίς λάδι, ελαφρύ, νόστιμο, χορταστικό και εξαιρετικά υγιεινό.

Καταναλώνοντας με αυτόν τον τρόπο τόσο την πρωτεΐνη μας που δεν είναι πνιγμένη στο λίπος όσο και τα λαχανικά μας, καταναλώνουμε ένα υγιεινό δείπνο.

Η ποικιλία των λαχανικών είναι του γούστου σας, άλλοτε πιπεριά κάπια, άλλοτε μανιτάρια κλπ. ό,τι υπάρχει στο χέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Σύσταση; Συνήθως φτιάχνω τους κεφτέδες που έχω ετοιμάσει έτσι σε μεγαλύτερες ποσότητες και τους διατηρώ στην κατάψυξη. Είναι τόσο εξοικονομητικό και πρακτικό! Αφού δεν υπάρχει μαϊντανός κ.λπ., η γεύση του είναι πάντα ιδανική.

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών φούρνου με φωτογραφία