Συνταγή για ζουμερό κέικ με ρόδι

Πριν ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη του κέικ μας, κόβουμε στη μέση 2 ρόδια μεσαίου μεγέθους, τα στύβουμε σε λεμονοστίφτη και βγάζουμε το χυμό.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα 4 αβγά μας και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το χυμό και το λάδι μας από το ρόδι και χτυπάμε ξανά. Κοσκινίζουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά, τέλος ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα μήλα μας και τα προσθέτουμε στη ζύμη μας και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε τη ζύμη του κέικ μας στη λαδωμένη μας φόρμα. Κάνουμε τεστ οδοντογλυφίδας και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 175 βαθμούς. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ετοιμάζουμε να τα σερβίρουμε. Καλή όρεξη ????

Σημείωση; Όλα τα υλικά του κέικ μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2 ρόδια αρκούν για 1 ποτήρι χυμό ροδιού. Δοκιμάστε και τα δύο ενώ το φτιάχνετε????

Συνταγή ζουμερό κέικ ροδιού με φωτογραφία