Ψητή πέστροφα

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πιπεριές μας, με την προϋπόθεση να μην είναι πολύ ψιλά. Μετά από αυτό, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ροζ χρώμα, προσθέτουμε όλα τα υλικά που κόβουμε ξανά σε αυτό και συνεχίζουμε τη διαδικασία του ψησίματος. Αφού τσιγαριστεί για 2 ή 3 λεπτά ακόμα, προσθέτουμε ένα μικρό ποτήρι τσαγιού ζεστό νερό, αλάτι, το ψήνουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει σάλτσα και 1 λεπτό πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μαύρο πιπέρι και τηγανίζουμε. Στο μεταξύ τοποθετούμε τα καθαρισμένα ψάρια σε ένα πυρέξ ή ταψί που στρώνουμε λαδόκολλα και ανοίγουμε την κοιλιά από το μήκος (κάνουμε μια σχισμή) χωρίς να τα θρυμματίσουμε με τη βοήθεια μαχαιριού και μετά περιχύνουμε τη σάλτσα μας που το έχουμε ψήσει ομοιόμορφα και σκεπάζουμε αεροστεγώς το πυρέξ ή το ταψί με τη βοήθεια αλουμινόχαρτου 175 Ή το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς για 40 ή 45 λεπτά.
Μπορείτε να ελέγξετε αν έχει ψηθεί με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.
Καλή όρεξη.