Hünkar Άρεσε

Αν το κρέας σας είναι αρνί, το κόβετε σε κύβους και το βάζετε σε μια αντικολλητική κατσαρόλα και αρχίζετε να το τηγανίζετε με 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν πάρει λίγο χρώμα κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλους κύβους και τα προσθέτουμε και τα τσιγαρίζουμε μαζί με το κρέας μέχρι να μειωθεί λίγο το νερό. Καθαρίζουμε τη ντομάτα, την κόβουμε σε μικρούς κύβους και την προσθέτουμε στο κρέας μαζί με τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε νερό. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν πολύ λίγο. (Αν το κρέας είναι μοσχαρίσιο, βράστε το πρώτα σε χύτρα ταχύτητας)

Όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ψήνετε τις μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας, αφαιρείτε τη φλούδα τους και τις ψιλοκόβετε. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες, το γάλα, το τσένταρ και το αλάτι για να έχουμε ένα μείγμα σαν πουρέ και σκεπάζουμε τον πάτο. Το βάζουμε σε ένα πιάτο και βάζουμε το κρέας. Περιχύστε από πάνω λίγο χυμό κρέατος και σερβίρετε. Καλή όρεξη ;)))

Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία